Các bài khác
- Công nghệ chăn nuôi 11 kết nối tri thức: Tải slide trình chiếu bài 1 Vai trò và triển vọng của chăn nuôi
- Công nghệ chăn nuôi 11 kết nối tri thức: Tải slide trình chiếu bài 2 Vật nuôi và phương thức chăn nuôi
- Công nghệ chăn nuôi 11 kết nối tri thức: Tải slide trình chiếu bài Ôn tập chương 1
- Công nghệ chăn nuôi 11 kết nối tri thức: Tải slide trình chiếu bài 3 Khái niệm, vai trò của giống trong chăn nuôi
- Công nghệ chăn nuôi 11 kết nối tri thức: Tải slide trình chiếu bài 4 Chọn giống vật nuôi
- Công nghệ chăn nuôi 11 kết nối tri thức: Tải slide trình chiếu bài 5 Nhân giống vật nuôi
- Công nghệ chăn nuôi 11 kết nối tri thức: Tải slide trình chiếu bài 6 Ứng dụng công nghệ sinh học trong chọn và nhân giống vật nuôi
- Công nghệ chăn nuôi 11 kết nối tri thức: Tải slide trình chiếu bài Ôn tập chương 2
- Công nghệ chăn nuôi 11 kết nối tri thức: Tải slide trình chiếu bài 7 Thức ăn và nhu cầu dinh dưỡng của vật nuôi
- Công nghệ chăn nuôi 11 kết nối tri thức: Tải slide trình chiếu bài 8 Sản xuất và chế biến thức ăn chăn nuôi
- Công nghệ chăn nuôi 11 kết nối tri thức: Tải slide trình chiếu bài 9 Bảo quản thức ăn chăn nuôi
- Công nghệ chăn nuôi 11 kết nối tri thức: Tải slide trình chiếu bài 10 Thực hành Chế biến, bảo quản thức ăn cho vật nuôi
- Công nghệ chăn nuôi 11 kết nối tri thức: Tải slide trình chiếu bài Ôn tập chương 3
- Công nghệ chăn nuôi 11 kết nối tri thức: Tải slide trình chiếu bài 11 Vai trò của phòng, trị bệnh trong chăn nuôi
- Công nghệ chăn nuôi 11 kết nối tri thức: Tải slide trình chiếu bài 12 Một số bệnh phổ biến ở lợn và biện pháp phòng, trị
- Công nghệ chăn nuôi 11 kết nối tri thức: Tải slide trình chiếu bài 13 Một số bệnh phổ biến ở gia cầm và biện pháp phòng, trị
- Công nghệ chăn nuôi 11 kết nối tri thức: Tải slide trình chiếu bài 14 Một số bệnh phổ biến ở trâu, bò và biện pháp phòng, trị
- Công nghệ chăn nuôi 11 kết nối tri thức: Tải slide trình chiếu bài 15 Ứng dụng công nghệ sinh học trong phòng, trị bệnh cho vật nuôi
- Công nghệ chăn nuôi 11 kết nối tri thức: Tải slide trình chiếu bài Ôn tập chương 4
- Công nghệ chăn nuôi 11 kết nối tri thức: Tải slide trình chiếu bài 16 Chuồng nuôi và biện pháp vệ sinh trong chăn nuôi
- Công nghệ chăn nuôi 11 kết nối tri thức: Tải slide trình chiếu bài 17 Nuôi dưỡng và chăm sóc vật nuôi
- Công nghệ chăn nuôi 11 kết nối tri thức: Tải slide trình chiếu bài 18 Chăn nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP
- Công nghệ chăn nuôi 11 kết nối tri thức: Tải slide trình chiếu bài 19 Chăn nuôi công nghệ cao
- Công nghệ chăn nuôi 11 kết nối tri thức: Tải slide trình chiếu bài 20 Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi
- Công nghệ chăn nuôi 11 kết nối tri thức: Tải slide trình chiếu bài Ôn tập chương 5
Công nghệ chăn nuôi 11 kết nối tri thức: Tải slide trình chiếu bài 20 Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi
Mẫu giáo án powerpoint, giáo án điện tử, slide trình chiếu Công nghệ chăn nuôi 11 kết nối tri thức. Chi tiết bài 20 Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi. Bài giảng này được thiết kế hấp dẫn, cuốn hút. Các nội dung chính được trình bày cô đọng, dễ nhớ. Giáo án dùng để chiếu lên tivi, máy chiếu dạy cho học sinh. Tải về đơn giản, dễ dàng
Nội dung giáo án
......
=> Phía trên chỉ là một phần. Giáo án khi tải về có đủ nội dung bài học
Nội dung chính trình bài trong Slides
CHÀO MỪNG CÁC EM ĐẾN VỚI BÀI HỌC MỚI!
KHỞI ĐỘNG
- Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi nhằm mục đích gì?
- Các sản phẩm chăn nuôi thường được bảo quản, chế biến bằng những phương pháp nào?
- Tại sao từ một loại thịt lại có thể tạo ra nhiều sản phẩm với hương vị, màu sắc khác nhau?
BÀI 20: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CHĂN NUÔI
NỘI DUNG BÀI HỌC
- BẢO QUẢN SẢN PHẨM CHĂN NUÔI
- Khái niệm và vai trò của bảo quản các sản phẩm chăn nuôi
Đọc nội dung mục I.1 và cho biết:
Nêu khái niệm và vai trò của bảo quản sản phẩm chăn nuôi.
- Khái niệm bảo quản các sản phẩm chăn nuôi
Bảo quản sản phẩm chăn nuôi
Là áp dụng các biện pháp để làm chậm quá trình hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng mà chất lượng vẫn đảm bảo ở các sản phẩm.
- Vai trò của bảo quản các sản phẩm chăn nuôi
Nâng cao hiệu quả sản phẩm.
Tăng khả năng xuất khẩu, mở rộng thị trường cho sản phẩm.
Tăng năng lực cho ngành chế biến.
Ổn định giá cả, đảm bảo cung ứng kịp thời cho thị trường khi thiếu hụt.
- Ứng dụng công nghệ cao trong bảo quản sản phẩm chăn nuôi
Đọc nội dung mục I.2 và cho biết:
Hãy phân biệt bảo quản lạnh, cấp đông và xử lí nhiệt độ cao, nguyên lí, ứng dụng và kĩ thuật của từng phương pháp.
- Công nghệ bảo quản lạnh
Nguyên lí bảo quản lạnh
- Nhiệt độ thấp ức chế hoạt động của vi sinh vật, chậm quá trình sinh hoá của sản phẩm.
Phương pháp bảo quản lạnh
- Hạ nhiệt độ sản phẩm xuống thấp hơn nhiệt độ môi trường nhưng lớn hơn nhiệt độ đóng băng của nước trong sản phẩm.
Phương pháp bảo quản lạnh đông
- Hạ nhiệt độ sản phẩm xuống thấp hơn nhiệt độ đóng băng của nước trong sản phẩm (dưới 0°C).
- Áp dụng trong thời gian dài, chủ yếu cho bảo quản thịt.
Khám phá mục I.2 SGK.99
Em hãy trả lời các câu hỏi sau:
- Quan sát Hình 20.1 và nêu tóm tắt các bước bảo quản sữa tươi từ trang trại đến cơ sở chế biến sữa.
- Vì sao phương pháp bảo quản lạnh đông lại có thể bảo quản được thịt trong thời gian dài?
Các bước bảo quản sữa tươi từ trang trại đến cơ sở chế biến sữa
Bước 1
Sữa sau khi vắt được lọc để loại bỏ tạp chất, đưa về bồn chứa.
Bước 2
Sữa được bảo quản trong bồn lạnh hoặc thùng lạnh chuyên dụng.
Bước 3
Dùng xe chuyên dụng có hệ thống làm lạnh để vận chuyển sữa đến cơ sở chế biến.
Bảo quản thịt bằng phương pháp bảo quản lạnh đông
Có thể bảo quản được thịt trong thời gian dài.
- Vì nhiệt độ được hạ xuống thấp hơn nhiệt độ đóng băng của nước trong sản phẩm.
- Công nghệ xử lí nhiệt độ cao
Nguyên lí
- Nâng nhiệt độ sản phẩm chăn nuôi để ức chế hoặc ngừng các quá trình sinh hoá và hoạt động của vi sinh vật trong sản phẩm chăn nuôi để kéo dài thời gian sử dụng.
- Đối với sữa:
- Thanh trùng sữa.
- Tiệt trùng sữa.
Khám phá mục I.2 SGK.100
Em hãy trả lời các câu hỏi sau:
- Quan sát Hình 20.4 và mô tả các bước bảo quản sữa tươi bằng phương pháp thanh trùng.
- Quan sát Hình 20.5 và mô tả các bước bảo quản sữa tươi bằng phương pháp tiệt trùng. Nêu điểm giống và khác nhau giữa phương pháp thanh trùng và phương pháp tiệt trùng. Phân biệt sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng.
Bảo quản tươi bằng phương pháp thanh trùng
Bước 1
Chuẩn bị sữa nguyên liệu: sơ chế, tiêu chuẩn hóa.
Bước 2
Thanh trùng: nâng nhiệt độ sữa lên 70oC đến 75oC thời gian từ 15 giây đến 20 giây.
Bước 3
Đóng gói: hạ nhiệt độ của sữa xuống 15oC đến 20oC và tiến hành đóng gói.
Bước 4
Bảo quản: Bảo quản trong điều kiện từ 4oC đến 6oC.
Các bước bảo quản sữa tươi bằng phương pháp tiệt trùng
Thông tin tải tải liệu
Nhận xét
Đánh giá trung bình
Chi tiết
Kho tài liệu Công nghệ 11 kết nối tri thức
Giáo án lớp 11 kết nối tri thức chương trình mới bản chuẩn
1. Giáo án ban tự nhiên
- Giáo án toán 11 kết nối tri thức chuẩn nhất
- Giáo án vật lí 11 kết nối tri thức chuẩn nhất
- Giáo án sinh học 11 kết nối tri thức chuẩn nhất
- Giáo án hoá học 11 kết nối tri thức chuẩn nhất
- Giáo án tiếng anh 11 kết nối tri thức chuẩn nhất
2. Giáo án ban xã hội
- Giáo án ngữ văn 11 kết nối tri thức chuẩn nhất
- Giáo án lịch sử 11 kết nối tri thức chuẩn nhất
- Giáo án Địa lí 11 kết nối tri thức chuẩn nhất
- Giáo án kinh tế pháp luật 11 kết nối tri thức chuẩn nhất
3. Giáo án các môn khác
- Giáo án quốc phòng 11 kết nối tri thức chuẩn nhất
- Giáo án mĩ thuật 11 kết nối tri thức chuẩn nhất
- Giáo án thể dục 11 kết nối tri thức chuẩn nhất
- Giáo án tin học 11 kết nối tri thức chuẩn nhất
- Giáo án Âm nhạc 11 kết nối tri thức chuẩn nhất
- Giáo án công nghệ 11 kết nối tri thức chuẩn nhất
- Giáo án Hoạt động trải nghiệm 11 kết nối tri thức chuẩn nhất
Giáo án công nghệ kết nối tri thức bản chuẩn, đầy đủ
Công nghệ kết nối THPT
- Giáo án công nghệ 10 kết nối tri thức chuẩn nhất
- Giáo án công nghệ 11 kết nối tri thức chuẩn nhất
- Giáo án công nghệ 12 kết nối tri thức chuẩn nhất
Công nghệ kết nối THCS
- Giáo án công nghệ 6 kết nối tri thức chuẩn nhất
- Giáo án công nghệ 7 kết nối tri thức chuẩn nhất
- Giáo án công nghệ 8 kết nối tri thức chuẩn nhất
- Giáo án công nghệ 9 kết nối tri thức chuẩn nhất